Recette gagnante du Concours de recettes d’enfant 2013 : deuxième place!
Michaella de Newmarket, aime le fait que ces galettes ont le goût de pommes de terre pilées tout en ayant beaucoup plus de saveur. Elle aime en particulier le fait qu’elles contiennent beaucoup de légumes!
La combinaison de pommes de terre et de haricots crée une excellente collation végétarienne qui peut être préparée d’avance puis réchauffée ou savourée froide. Remplacez le fromage par du romano ou du pecorino pour varier le goût.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Nombre de portions : 10 galettes
Taille de la portion : 2 galettes
Ingrédients
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Pommes de terre Yukon Gold, pelées et en dés |
5 (à peu près 1 lb/454 g)
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Haricots blancs, égouttés et rincés |
1 boîte (19 oz/540 mL)
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Huile de canola |
1 c. à thé (5 mL)
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Oignon, finement haché |
1
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Ail, émincées |
2
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Œufs |
2
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Parmesan fraîchement rape |
1/2 tasse (125 mL)
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Roquette miniature, hachée |
1 tasse (250 mL)
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Pois verts congelés, décongelés |
1/2 tasse (125 mL)
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Sel et poivre noir fraîchement moulu |
Une pincée
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Sauce piquante au poivre (facultatif) |
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Préparation
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Dans une grande casserole, amenez les pommes de terre à ébullition et faites-les cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les haricots blancs et, avec un pilon à pommes de terre, pilez le tout.
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Entre-temps, dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites cuire l’oignon et l’ail pendant environ trois minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et commencent à dorer. Incorporez-les au mélange de pommes de terre avec les œufs et le fromage jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Ajoutez la roquette, les pois, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient distribués uniformément. À l'aide d'une tasse à mesurer, prélevez 1/2 tasse (125 mL) du mélange pour former les galettes. Mettez-les sur du papier sulfurisé ou sur une tôle à biscuits graissée et répétez l’opération avec le reste du mélange.
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Faites-les cuire dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et fermes au toucher.
Valeur nutritive par portion (par 2 galettes) :
Calories : 254 kcal
Protéines : 14 g
Lipides : 7 g
Glucides : 34 g
Fibres : 8 g
Sodium : 440 mg (parmesan et haricots en conserve)
Dernière mise à jour – mars 17, 2017