Les graines de lin contiennent de nombreux éléments nutritifs essentiels pour la santé. De plus, elles ajoutent saveur et consistance à une grande variété d’aliments. Lisez ce qui suit pour en apprendre davantage sur les graines de lin et sur leurs bienfaits pour la santé.
Que sont les graines de lin?
Ce sont des graines de forme ovale et plate, légèrement plus grosses que les graines de sésame. Elles ont une consistance croquante et collante, avec un léger goût de noisette. Les graines de lin peuvent être brunes ou jaunes. Les graines de lin brunes sont celles que vous trouverez le plus souvent dans les épiceries.
Quels sont les différents types de graines de lin?
Il existe trois types de graines de lin :
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Graines de lin entières : elles sont souvent ajoutées dans les pains et les muffins pour en modifier la consistance et améliorer leur apparence.
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Graines de lin moulues : elles sont ajoutées dans les aliments pour leur goût et leurs nutriments.
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Huile de graines de lin : cette huile, faite à base de graines de lin, est souvent vendue seule dans les épiceries ou utilisée dans des produits comme les vinaigrettes.
Quel type de graines de lin devrais-je choisir : entières, moulues ou sous forme d’huile?
Les graines de lin moulues
sont les plus nutritives. Le fait de moudre les graines les rend plus faciles à digérer et permet de libérer leurs nutriments. Le meilleur choix est de consommer des graines de lin moulues pour profiter au maximum des bienfaits qu’elles procurent.
Vous pouvez acheter des graines de lin moulues ou les moudre vous-mêmes avec les appareils que vous avez déjà dans votre cuisine. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un moulin à café, un robot culinaire ou un mélangeur.
L’huile de graines de lin
fournit la quantité la plus élevée d’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3. Toutefois, l’huile de lin contient peu de fibres et de protéines. Il est préférable de l’utiliser dans une vinaigrette ou sur des légumes avant de les servir.
Les graines de lin entières
peuvent circuler dans votre organisme sans être digérées.
Les graines de lin sont nutritives
Les graines de lin sont riches en nutriments essentiels. Le tableau ci-dessous indique la quantité de nutriments contenus dans une cuillère à table (15 ml) de graines de lin :
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Nutriment
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Quantité
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Matières grasses
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4 g
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Acides gras oméga-3
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2,5 g
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Fibres
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3 g
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Protéines
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2 g
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En raison des nutriments présents dans les graines de lin, elles sont considérées comme un aliment fonctionnel. Cela signifie que le lin procure d’autres bienfaits pour la santé.
Le lin peut contribuer à prévenir les maladies cardiaques :
les graines de lin sont particulièrement riches en acide alpha-linolénique, un type d’acide gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 permettent de réduire les risques de maladies cardiaques.
Le lin permet de maintenir votre appareil digestif en bonne santé :
les graines de lin constituent une bonne source de fibres alimentaires, lesquelles sont importantes pour la santé de votre appareil digestif.
Le lin contribue à lutter contre le cancer :
les graines de lin sont l’un des aliments d’origine végétale les plus riches en lignanes, un type de phytonutriment. Ces phytonutriments pourraient jouer un rôle de protection contre certains types de cancer.
Les graines de lin peuvent procurer des bienfaits additionnels pour la santé
De nombreuses études sont en cours en vue d’examiner les bienfaits des graines de lin. Le lin contribue à :
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réduire le taux de cholestérol sanguin, en particulier chez les personnes présentant une hypercholestérolémie;
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prévenir certains types de cancer, comme le cancer de la prostate ou du sein;
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soulager les symptômes de ménopause chez les femmes.
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Des études plus approfondies s’imposent pour déterminer les bienfaits du lin sur la santé.
Bien entreposer les graines de lin pour conserver leur fraîcheur
En raison de leur coque rigide, les graines de lin entières peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à un an. Les graines de lin moulues peuvent être placées au réfrigérateur dans un contenant hermétique non-transparent jusqu’à trois mois. L’huile de graines de lin doit être conservée au réfrigérateur et être utilisée avant sa date de péremption. Pour profiter au maximum des bienfaits des graines de lin, moulez-les avant de les utiliser.
Idées de repas et de collations
Les graines de lin et les produits à base de graines de lin sont vendus dans la plupart des épiceries, ainsi que dans les magasins de produits en vrac, de produits diététiques et de produits de spécialité. Les graines entières sont souvent vendues en vrac tandis que les graines moulues sont souvent emballées à vide pour conserver leur fraîcheur. Faites en sorte d’inclure des graines de lin dans votre alimentation ainsi qu’une grande variété d’aliments. Comme d’autres aliments riches en fibres, il est important d’ajouter progressivement les graines de lin dans votre alimentation et de boire beaucoup de liquide.
Essayez ces idées pour ajouter des graines de lin dans votre alimentation :
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Parsemez des graines de lin sur vos céréales, vos barres de céréales ou vos yogourts. Ajoutez-en dans votre salade fraîche pour le lunch ou le souper.
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Ajoutez des graines de lin dans les pâtes à pain, les pâtes à frire et les plats en casserole.
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Pour ajouter du croquant, parsemez des graines de lin entières sur les pâtisseries faites maison, comme les muffins et les pains.
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Remplacez l’huile par des graines de lin lorsque vous cuisinez. Utilisez 1 tasse de graines de lin moulues pour 1/3 de tasse d’huile (taux de substitution de 3:1).
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Évitez l’huile de graines de lin dans la cuisson. Les nutriments contenus dans l’huile disparaissent à température élevée. Utilisez plutôt l’huile de graines de lin dans vos vinaigrettes maison préférées.
En conclusion
Le fait d’ajouter des graines de lin dans votre régime alimentaire est une excellente façon d’absorber des nutriments comme les fibres, les protéines et les acides gras oméga-3. Ils procurent de nombreux bienfaits pour la santé et d’autres études sont en cours pour déterminer tous les bienfaits des graines de lin. Consommez des graines de lin moulues ainsi que de l’huile de graines de lin pour profiter d’un maximum de bienfaits pour la santé.
Dernière mise à jour – octobre 31, 2018